Influence of mixing temperature on xanthan conformation and interaction of xanthan¿guar gum in dilute aqueous solutions

• Autores: T.J. Herald, H.A. Khouryieh, S. Alavi, Fadi Aramouni
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 39, Nº. 9, 2006, págs. 964-973
• Idioma: inglés
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