The effect of citric acid and pH on growth and metabolism of anaerobic Saccharomyces cerevisiae and Zygosaccharomyces bailii cultures

• Autores: Nils Arneborg, Marina Karelina Nielsen
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 24, Nº 1 (February), 2007, págs. 101-105
• Idioma: inglés
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