Survival of Escherichia coli O157:H7 in dry fermented sausages containing micro-encapsulated probiotic lactic acid bacteria

• Autores: Parthiban Muthukumarasamy, Richard A. Holley
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 24, Nº 1 (February), 2007, págs. 82-88
• Idioma: inglés
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