El sector cárnico en Asturias

• Autores: Francisco Feo Parrondo
• Localización: Estudios geográficos, ISSN 0014-1496, Vol. 67, Nº 260, 2006, págs. 35-56
• Idioma: español
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  • El sector cárnico es, tras el lácteo, el más importante del medio rural asturiano. El cese de muchas pequeñas explotaciones lecheras, por tener una cuota reducida, ha propiciado un incremento de la ganadería destinada básicamente a la producción de carne. En este trabajo analizamos las modificaciones recientes en el tipo de explotaciones ganaderas, sus cambios productivos, mercados, industrias cárnicas, mataderos y matanzas caseras, que se están modificando por los cambios legislativos, económicos, de consumo y por el logro de la Indicación Geográfica Protegida ¿Ternera Asturiana¿.