Drying temperature, endogenous antioxidants and capsaicinoids affect carotenoid stability in paprika (red pepper spice)

• Autores: H. G. Daood, J. Kapitany
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 86, Nº 14, 2006, págs. 2450-2457
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)