Glutamate dehydrogenase activity in lactobacilli and the use of glutamate dehydrogenase-producing adjunct Lactobacillus spp. cultures in the manufacture of cheddar cheese

• Autores: A.G. Williams, S.E. Withers, E.Y. Brechany, J.M. Banks
• Localización: Journal of applied microbiology, ISSN 1364-5072, Vol. 101, Nº 5, 2006, págs. 1062-1075
• Idioma: inglés
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