Production of Ingredient-Type Cheddar Cheese with Accelerated Flavor Development by Addition of Enzyme-Modified Cheese Powder

• Autores: M. G. Wilkinson, K. N. Kilcawley, C. M. Delahunty, J. A. Hannon, T. P. Beresford
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 89, Nº 10, 2006, págs. 3749-3762
• Idioma: inglés
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