Establishment of Critical Hygiene Indices for Meat Cooling Processes Evaluated by a Temperature Function Integration Method

• Autores: Guillaume J. Le Roux, R. Graham Bell, Simon J. Lovatt
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 69, Nº 9, 2006, págs. 2084-2090
• Idioma: inglés
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