Effect of High-Pressure Treatment and a Bacteriocin-Producing Lactic Culture on the Proteolysis, Texture, and Taste of Hispanico Cheese

• Autores: S. Garde, M. Avila
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 89, Nº 8, 2006, págs. 2882-2893
• Idioma: inglés
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