Technological innovations and shelf-life characteristics of PGI Italian mortadella pieces

• Autores: G. Barbieri, L. Del Monte, M. Franceschini, A. Pizza, R. Pedrielli
• Localización: Industria conserve, ISSN 0019-7483, Vol. 81, Nº 2, 2006, págs. 135-150
• Idioma: italiano
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