Effect of drying conditions on bioactive compounds and antioxidant activity of broccoli (Brassica oleracea L.)

• Autores: G. Sacchetti, E. Cocci, V. Mrkic, M. D. Rosa
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 86, Nº 10, 2006, págs. 1559-1566
• Idioma: inglés
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