Stability of Casein Micelles Cross-Linked by Transglutaminase

• Autores: J.-E. G. H. Martin, M. A. Smiddy
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 89, Nº 6, 2006, págs. 1906-1914
• Idioma: inglés
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