Entrevista con Sergio Traverso: «Chips y crianza son territorios diferentes, no existe motivo para el conflicto»

• Autores: Montserrat Daban
• Localización: ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 72, 2006
• Idioma: español
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• Resumen

  • La aplicación de chips de madera ha despertado profundos recelos en el Viejo Mundo. Este enólogo chileno propone lucidez ante las pasiones en torno a las alternativas comerciales de la crianza en barrica, y nos expone sus ventajas e incovenientes.