Alternativas a la crianza en barrica

• Autores: Pedro Muñoz
• Localización: ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 72, 2006
• Idioma: español
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• Resumen

  • Factores como el ahorro en mano de obra y la disminución del capital inmovilizado en vinos de largas crianzas, han sido la base del éxito de los sistemas alternativos a la crianza en barrica tradicional. ¿Cuál es su secreto?