Evaluación de parámetros físicos y químicos en miel a través del uso de análisis de componentes principales

• Autores: V. A. Lozano, M. S. Boeris, G. E. Scoles, S. H. Pattacini, E. J. Marchevsky, J. M. Camiña
• Localización: Afinidad: Revista de química teórica y aplicada, ISSN 0001-9704, Vol. 63, Nº. 521, 2006, págs. 40-44
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Evaluation of Physical and Chemical Parameters in Honey Using Principal Components Analysis
  • Avaluació de paràmetres fisics i químics de la mel mitjançant l'ús d'anàlisi de components principals
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• Resumen
  • español

    En el presente trabajo fueron evaluados los parámetros de las determinaciones analíticas de 23 muestras de origen natural de la Provincia de La Pampa (Argentina), utilizando análisis de componentes principales (PCA) como herramienta multivariada para la evaluación y análisis de los resultados. Se realizaron las siguientes determinaciones analíticas: pH, humedad, contenidos de azúcares reductores, sacarosa, HMF, acidez libre, acidez total y actividad diastásica de acuerdo a métodos oficiales. A través de los resultados obtenidos mediante PCA, se pueden explicar fenómenos que ocurren sobre las variables estudiadas, tales como el comportamiento de la actividad diastásica, las interacciones entre HMF y acidez e interacciones entre sacarosa y azúcares reductores, que permiten evaluarlas relaciones existentes entre las distintas variables analizadas.

  • català

    En el present treball van ser avaluats els paràmetres de les determinacions analítiques de 23 mostres d'origen natural de la Província de La Pampa (l'Argentina), utilitzant anàlisi de components principals (PCA) com a eina multivariada per a l'avaluació i anàlisi dels resultats. Es van realitzar les següents determinacions analítiques: pH, humitat, continguts de sucres reductors, sacarosa, HMF, acidesa lliure, acidesa total i activitat diastásica d'acord amb mètodes oficials. A través dels resultats obtinguts mitjançant PCA, es poden explicar fenòmens que ocorren sobre les variables estudiades, com ara el comportament de l'activitat diastàsica, les interaccions entre HMF i acidesa i interaccions entre sacarosa i sucres reductors, que permeten avaluar les relacions existents entre les diferents variables analitzades.

  • English

    In this study, the analytical parameters of 23 natural samples from La Pampa Province (Argentina) were evaluated using principal component analysis (PCA) as a multivariate tool for assessing and analyzing the results. The following analytical determinations were performed: pH, moisture, reducing sugar content, sucrose, HMF, free acidity, total acidity, and diastatic activity, according to official methods. The results obtained through PCA allow for the explanation of phenomena affecting the studied variables, such as the behavior of diastatic activity, the interactions between HMF and acidity, and the interactions between sucrose and reducing sugars, thus enabling the evaluation of the relationships between the different variables analyzed.