Resumen de Consommation alimentaire - alcoolique et perception du risque: exemple d'une problématique de "santé" dans les terres italiennes caractérisées par la production du vin (Udine, Nord d'Italie)

Vincenza Pellegrino, Marco Breschi, Silvia Tillati, Pierluigi Struzzo

• English

  The main aim of this study is to understand the relationship between alcohol consumption and risk perception of these health determinants among general population in Italian wine producers regions (Udine, Northern Italy).

  800 people were asked about these and other items (different ways of alcohol consumption; risks perception; opinions about �to drink� meaning) and significant differences arose in particular between generations (below or above 25 years old), between gender and between different types of alcohol consumer.

• français

  Cette étude a pour objet la relation entre les modes de consommations (alimentation - alcool - tabac) d'une part, et la perception du risque de santé, d'autre part. Nous nous sommes interrogés sur la relation entre les définitions de "santé" et de "bien-être" (éléments culturels), les modes de consommation, et les problèmes de santé liés à cette consommation (éléments biologiques). Cette thématique occupe aujourd'hui une place importante dans le débat interdisciplinaire qui intéresse anthropologues, écologues et aussi médecins: les déterminants socioculturels de la santé sont de plus en plus indiqués par les spécialistes parmi les premières causes de mal-être et de maladie dans les sociétés occidentales contemporaines. Notre enquête a été réalisée au cours de l'année 2004 dans 34 communes de la Province de Udine (Nord d'Italie): 800 personnes environ ont été interviewées à propos de leur représentation du risque de santé, de leur consommation alcoolique, de leurs réseaux familiaux et amicaux, ainsi que de leurs problèmes de santé avérés. L'intérêt de notre étude se base aussi sur le fait que l'aire géographique concernée par la recherche est depuis longtemps une aire de production de vin: d'un côté, la production agricole est une ressource et le vin représente une partie importante des connaissances et de la culture locale; d'un autre côté, le taux élevé d'alcooliques témoigne des tensions de la société contemporaine qui ont perturbé l'équilibre entre l'homme et ses ressources. La recherche se propose aussi comme outil pour l'établissement de politiques de prévention qui prennent en compte les éléments culturels caractérisant les modes de consommations dans chaque communauté, comme la définition de santé, la perception du risque, la signification des consommations en termes de sociabilisation.