Caracterización de conjugados formados entre quitosano y b-lactoglobulina mediante reacción de maillard

• Autores: M. Mengíbar, Bárbara Miralles López, A. Heras, Inés M. Paños Pérez
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 372, 2006, págs. 120-121
• Idioma: español
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