Utilización de goma de mezquite como alternativa a los polioles de bajo peso molecular en la formación de películas basadas en proteína aislada de suero lácteo

• Autores: R. Pedroza-Islas, J. Osés, Juan Ignacio Maté Caballero
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 372, 2006, págs. 118-119
• Idioma: español
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