Interaction of Brine Concentration, Brine Temperature, and Presalting on Salt Penetration in Ragusano Cheese

• Autores: D. M. Barbano, C. Melilli
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 89, Nº 5, 2006, págs. 1420-1438
• Idioma: inglés
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