Entrevista con Dominique Valentin: Profesora de la Universidad de Borgoña y miembro del Centro Europeo de Ciencias del Gusto de Dijon

• Autores: Montserrat Daban
• Localización: ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 68, 2006
• Idioma: español
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• Resumen

  • Si el vino es, esencialmente, un perfil sensorial para el elaborador y una experiencia sensorial para el consumidor, ¿por qué en el negocio del vino hay tanto desconocimiento de las ciencias sensoriales?