Structural and Shear Characteristics of Adsorbed beta-Casein and Monoglyceride Mixed Monolayers at the Air/Water Interface

• Autores: M. C. Fernandez, J. M. R. Patino
• Localización: Industrial & engineering chemistry research, ISSN 0888-5885, Nº. 6, 2006, págs. 1886-1895
• Idioma: inglés
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