Glycation of caseinate by fructose and fructo-oligosaccharides during controlled heat treatment in the `dry' state

• Autores: R. A. Stanley, L. D. Melton, C. M. Oliver
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 86, Nº 5, 2006, págs. 722-731
• Idioma: inglés
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