Glutamate Dehydrogenase Activity Can Be Transmitted Naturally to Lactococcus lactis Strains To Stimulate Amino Acid Conversion to Aroma Compounds

• Autores: Mireille Yvon, Gilbert Delespaul, Dominique Le Bars, Emilie Chambellon, Catherine Tanous
• Localización: Applied and Environmental Microbiology, ISSN 0099-2240, Vol. 72, Nº 2, 2006, págs. 1402-1409
• Idioma: inglés
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