Validación de un instrumento para vigilar la inseguridad alimentaria en la Sierra de Manantlán, Jalisco

• Autores: Lucía L. Kaiser, Hugo Melgar-Quiñonez, Ana Claudia Zubieta, Enriqueta Valdez, Barbara Whitelaw
• Localización: Salud pública de México, ISSN-e 1606-7916, ISSN 0036-3634, Vol. 47, Nº. 6, 2005, págs. 413-422
• Idioma: español
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• Resumen

  • Objetivo. Validar una versión de la Escala de Seguridad Alimentaria (FSS) en comunidades de la Sierra de Manatlán, Jalisco.

    Material y métodos. Usando grupos focales se modificó la FSS. Posteriormente se aplicó una encuesta a mujeres con niños preescolares. La FSS se validó correlacionándola con el inventario de alimentos del hogar y con la variedad de dieta de la entrevistada. La encuesta incluyó un cuestionario socio-económico. Resultados. El 44% de los hogares indicaron inseguridad alimentaria leve, 33% hambre moderada y 19.7% hambre severa. La inseguridad alimentaria estuvo inversamente correlacionada con el inventario de alimentos (r=-0.36**), alimentos de origen animal (r=-0.28**), lácteos (r=-0.25**), alimentos procesados (r=-0.37**), frutas (r=- 0.21*) y verduras (r=-0.28**); *p<0.05, **p< 0.01. La inseguridad alimentaria estuvo asociada a la baja variedad de dieta (r=-0.23; p=0.02). Estas asociaciones se mantuvieron en modelos multivariados. Conclusión. La FSS es un instrumento útil para vigilar la inseguridad alimentaria en zonas rurales de Jalisco.