Characterization of spray-dried tuna oil emulsified in two-layered interfacial membranes prepared using electrostatic layer-by-layer deposition

• Autores: Utai Klinkesorn, Pairat Sophanodora, Pavinee Chinachoti, D. Julian McClements, Eric A. Decker
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 39, Nº. 4, 2006, págs. 449-457
• Idioma: inglés
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