Comparative effect of red yeast rice (Monascus purpureus), red beet root (Beta vulgaris) and betanin (E-162) on colour and consumer acceptability of fresh pork sausages packaged in a modified atmosphere

• Autores: L. Martinez
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 86, Nº 4, 2006, págs. 500-508
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)