Biogenic amines in Spanish fermented sausages as a function of diameter and artisanal or industrial origin

• Autores: M. J. Miguelez-Arrizado
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 86, Nº 4, 2006, págs. 549-557
• Idioma: inglés
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