Proteolysis and Microstructure of Piacentinu Ennese Cheese Made Using Different Farm Technologies

• Autores: C. Pediliggieri, V. Fallico, L. Tuminello
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 89, Nº 1, 2006, págs. 37-48
• Idioma: inglés
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