Effect of Trisodium Citrate Concentration and Cooking Time on the Physicochemical Properties of Pasteurized Process Cheese

• Autores: N. Shirashoji, J. J. Jaeggi
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 89, Nº 1, 2006, págs. 15-28
• Idioma: inglés
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