Functional meat starter cultures for improved sausage fermentation

• Autores: Luc De Vuyst, Jurgen Verluyten, Frédéric Leroy
• Localización: International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 106, Nº. 3, 2006, págs. 270-285
• Idioma: inglés
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