Influence of kinetic parameters of high pressure processing on bacterial inactivation in a buffer system

• Autores: M. Federighi, M. Ritz, M. de Lamballerie, S. Delépine, N. Chapleau, F. Jugiau
• Localización: International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 106, Nº. 3, 2006, págs. 324-330
• Idioma: inglés
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