Influence of Four Retail Food Service Cooling Methods on the Behavior of Clostridium perfringens ATCC 10388 in Turkey Roasts following Heating to an Internal Temperature of 74°C

• Autores: D. A. Olds, J. Sneed, B. Bisha, A. F. Mendonca
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 89, Nº 1, 2006, págs. 112-117
• Idioma: inglés
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