Combining Organic Acid Treatment with Steam Pasteurization To Eliminate Listeria monocytogenes on Fully Cooked Frankfurters

• Autores: R. Y. Murphy, M. E. Berrang, R. E. Hanson, N. R. Johnson, K. Chappa
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 89, Nº 1, 2006, págs. 47-52
• Idioma: inglés
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