Hot Water Postprocess Pasteurization of Cook-in-Bag Turkey Breast Treated with and without Potassium Lactate and Sodium Diacetate and Acidified Sodium Chlorite for Control of Listeria monocytogenes

• Autores: George Cocoma, Jeffrey E. Call, John B. Luchansky
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 89, Nº 1, 2006, págs. 39-46
• Idioma: inglés
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