Application of Exopolysaccharide-Producing Cultures in Reduced-Fat Cheddar Cheese: Cryo-Scanning Electron Microscopy Observations

• Autores: A. N. Hassan
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 88, Nº 12, 2005, págs. 4214-4220
• Idioma: inglés
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