Improvement of Functional Properties of Whey Protein Isolate Through Glycation and Phosphorylation by Dry Heating

• Autores: H. Enomoto, C. P. Li
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 88, Nº 12, 2005, págs. 4137-4145
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)