Impact d'une nouvelle préparation de pectinases sur l'extraction des composés intracellulaires au cours de la macération des raisins rouges

• Autores: Jean-Philippe Gervais, D. Guerrand
• Localización: Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 190, 2001, págs. 12-15
• Idioma: francés
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