Use of the generalized z-value concept to study the effects of temperature, NaCl concentration and pH on Pichia anomala, a yeast related to table olive fermentation

• Autores: Antonio Garrido Fernández, Francisco Noé Arroyo López, M.C. Durán Quintana
• Localización: International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 106, Nº. 1, 2006, págs. 45-51
• Idioma: inglés
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