Effect of antimicrobials as ingredients of pork bologna for Listeria monocytogenes control during storage at 4 or 10°C

• Autores: Ifigenia Geornaras, John A. Scanga, Keith E. Belk, Ioanna M. Barmpalia, Patricia A. Kendall, Gary C. Smith, Kostantinos P. Koutsoumanis, John N. Sofos
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 22, Nº 2 (April-June), 2005, págs. 205-211
• Idioma: inglés
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