Valoración de la microbiótica de platos preparados retenidos en caliente: relación entre temperatura y calidad microbilógica

• Autores: B. Lago, Ana Isabel Vitas Pemán, Isabel García Jalón de la Lama
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 328, 2001, págs. 19-24
• Idioma: español
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