Análisis microbiológico de tabletas de chocolate y cacao en polvo

• Autores: María J. Blanco, Montserrat Agut Bonsfills, María C. Barrera
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 326, 2001, págs. 71-74
• Idioma: español
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• Resumen

  • En el presente trabajo se han evaluado 28 muestras de tabletas de chocolate y 2 de cacao en polvo. Se han realizado diferentes ensayos microbiológicos con el fin de conocer si cumplen con la legislación española re-lativa a estos productos. Tras el análisis de las mues-tras, se demuestra que todas las muestras ensayadas son aptas para el consumo alimenticio, ya que cum-plen con la legislación vigente de los R.D. 822/1990 y 823/1990 publicada en el BOE de 28 de junio de 1990