Efecto del nivel de estabilizador sobre la calidad de la crema tipo chantillí

• Autores: L. Chang Fornaris, G. Martínez, María del Carmen Cabrera Santos, Blanca Espinosa
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 302, 1999, págs. 83-84
• Idioma: español
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