Efecto estabilizador de tratamientos combinados de inactivación ezimática y deshidratación osmótica en fresas mínimamente procesadas

• Autores: I. Escribeche, Josep Serra, J. Moreno, Amparo Chiralt Boix
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 295, 1998, págs. 49-52
• Idioma: español
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