Influencia del tamaño de partículas sobre la capacidad de retención de agua de la fibra obtenida a partir de cítricos y piña

• Autores: Anabel Cribeiro, José Alberto Larrauri García, Bárbara Borroto Iglesias
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 268, 1995, págs. 89-90
• Idioma: español
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