Composición de espárrago blanco (Asparagus officinalis L): modificaciones durante su procesado

• Autores: Remedios Guillén-Sans, A. Heredia, Antonio Jiménez, Juan Fernández-Cortés Rodríguez, C. Sánchez-Romero
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 238, 1992, págs. 41-47
• Idioma: español
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