Effects of Two Types of Emulsifying Salts on the Functionality of Nonfat Pasta Filata Cheese

• Autores: J. A. Lucey, R. Mizuno
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 88, Nº 10, 2005, págs. 3411-3425
• Idioma: inglés
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