Effect of Texture Modifiers on the Physicochemical and Sensory Properties of Dried Fufu

• Autores: S.O. Awonorin, A.A. Adebowale, L.O. Sanni
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 11, Nº 5, 2005, págs. 373-382
• Idioma: inglés
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