Comparación de los datos analíticos de las gomas de Acacia macracantha, Acacia tortuosa y otras Gummiferae

• Autores: Fernando Rincón, Olga Beltrán, Gladys León de Pinto, Maritza Martínez
• Localización: Afinidad: Revista de química teórica y aplicada, ISSN 0001-9704, Vol. 62, Nº. 517, 2005, págs. 237-241
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Comparació de les dades analítiques de les gomes d'Acacia macracantha, Acacia tortuosa i d'altres Gummiferae
  • Comparison of the Analytical Data of Gums of Acacia macracantha, Acacia tortuosa and other Gummiferae
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen
  • español

    Acacia macracatha y Acacia tortuosa, especies pertenecientes a la serie Gummiferae del genero Acacia localizadas en Venezuela, producen una goma clara y muy soluble en agua. Los datos analíticos de estas gomas muestran que la galactosa es el principal componente, tal como se ha reportado para la goma de Acacia seyal, en contraste con otras gomas provenientes de la Acacia robusta, Acacia tortilis y Acacia gerrardii, las cuales presentan mayores contenidos de arabinosa; el bajo contenido o la ausencia de ramnosa y la inusual presencia de xilosa en la goma de A. tortuosa no ha sido reportada para otras gomas de Acacia. La composición de aminoácidos de las gomas estudiadas mostró que la hidroxiprolina y serina son los componentes mayoritarios, tal como se ha reportado para otras Gummiferae. Por otra parte, la composición catiónica mostró que el calcio, sodio y magnesio son los metales mayoritarios presentes en estas gomas. Los resultados publicados en esta investigación son de interés para futuros estudios acerca del material proteico presente en estos hidrocoloides, los cuales podrían estar involucrados en la actividad emulsificante de estas gomas venezolanas.

  • English

    Acacia macracatha and Acacia tortuosa, species belonging to the Gummiferae series of the genus Acacia found in Venezuela, produce a clear, highly water-soluble gum. Analytical data for these gums show that galactose is the main component, as has been reported for the gum of Acacia seyal, in contrast to other gums from Acacia robusta, Acacia tortilis, and Acacia gerrardii, which have higher arabinose contents. The low content or absence of rhamnose and the unusual presence of xylose in the gum of A. tortuosa have not been reported for other Acacia gums. The amino acid composition of the studied gums showed that hydroxyproline and serine are the major components, as has been reported for other Gummiferae. Furthermore, the cationic composition showed that calcium, sodium, and magnesium are the major metals present in these gums. The results published in this research are of interest for future studies on the protein material present in these hydrocolloids, which could be involved in the emulsifying activity of these Venezuelan gums.

  • català

    Acàcia macracatha i Acàcia tortuosa, espècies pertanyents a la sèrie Gummiferae del gènere Acàcia localitzades a Veneçuela, produeixen una goma clara i molt soluble en aigua. Les dades analítiques d'aquestes gomes mostren que la galactosa és el principal component, tal com s'ha reportat per a la goma d'Acàcia seyal, en contrast amb altres gomes provinents de l'Acàcia robusta, Acàcia tortilis i Acàcia gerrardii, les quals presenten majors continguts d'arabinosa; el baix contingut o l'absència de ramnosa i la inusual presència de xilosa en la goma de A. tortuosa no ha estat reportada per a altres gomes d'Acàcia. La composició d'aminoàcids de les gomes estudiades va mostrar que la hidroxiprolina i serina són els components majoritaris, tal com s'ha reportat per a altres Gummiferae. D'altra banda, la composició catiònica va mostrar que el calci, sodi i magnesi són els metalls majoritaris presents en aquestes gomes. Els resultats publicats en aquesta recerca són d'interès per a futurs estudis sobre el material proteic present en aquests hidrocol·loides, els quals podrien estar involucrats en l'activitat emulsificant d'aquestes gomes veneçolanes.