Spectrocolorimetry in the CIE L*a*b* color space as useful tool for monitoring the ripening process and the quality of PDO red-smear soft cheeses

• Autores: C. Flamin, E. Carlet, L. Dufossé, P. Galaup, A. Valla
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 38, Nº. 8, 2005, págs. 919-924
• Idioma: inglés
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