Monitoring the bacterial population dynamics during fermentation of artisanal Argentinean sausages

• Autores: Cecilia Fontana, Pier Sandro Cocconcelli, Graciela Vignolo
• Localización: International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 103, Nº. 2, 2005, págs. 131-142
• Idioma: inglés
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